降落數(shù)值測定儀（淀粉酶活性測定儀、降落值儀）（KX-211）是消化吸收備成樣品。國外同類產(chǎn)品的優(yōu)點，結(jié)合國內(nèi)實際情況研制的測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食儲藏、面粉加工等領(lǐng)域中進行質(zhì)量檢測的必備儀器。集成器制
谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。